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Service de la formation continue de l'Institut de technologie agroalimentaire
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Lactofermentation des légumes 
Coût 140.00$
Place disponible COMPLET
Durée 6 heures


Désolé, la période d'inscription à ce cours s'est terminée le 25 fév 2019.


Liste d'attente


Lactofermentation des légumes
(FSPL036)
Activité confirmée
12 mar 2019
Mardi 09:30 à 15:30, lieu: Saint-Hyacinthe
Numéro de groupe CSH1922


CLIENTÈLE

Cette formation s’adresse aux petites entreprises qui ont des surplus de récoltes à valoriser et souhaitent les commercialiser en utilisant une autre méthode que la congélation.

OBJECTIF(S) DE LA FORMATION

Reconnaître les principes scientifiques associés à la lactofermentation.

OBJECTIF(S) INTÉGRATEUR(S)

À la fin de la formation, le participant connaîtra, entre autres, les principes de base de la lactofermentation, les diverses techniques qui lui sont liées et les effets bénéfiques de cette méthode.

CONTENU

  • Compréhension des principes de base associés à la lactofermentation;
  • Technique de fermentation des légumes;
  • Sélection des meilleurs ferments;
  • Ferments entièrement végans;
  • Identifier les paramètres influençant la lactofermentation;
  • Effets bénéfiques de la lactofermentation.




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