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Service de la formation continue de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec
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Microdistillation avancée 





Liste d'attente


Microdistillation avancée
(FSPL041)


CLIENTÈLE

Cette formation s’adresse aux membres du personnel d’entreprises de transformation artisanale de boissons alcooliques. Le participant doit être âgé de 18 ans ou plus.

OBJECTIF(S) DE LA FORMATION

Développer des protocoles de distillation artisanale (microdistillation) de produits contenant de l’éthanol.

OBJECTIF(S) INTÉGRATEUR(S)

À la fin de la formation, le participant sera capable de créer sa propre recette de gin en respectant des critères précis en matière de fabrication.

CONTENU

  • Paramètre à contrôler pour la production;
  • Fermentation d’un moût à partir de grains;
  • Distillation d’un moût;
  • Développement de protocoles de distillation;
  • Production de spiritueux;
  • Analyses et contrôles à effectuer durant et après la distillation;
  • Application des pratiques de sécurité dans une distillerie;
  • Équipement et instrumentation;
  • Activités pratiques en laboratoire.


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