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Service de la formation continue de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec
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Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants - en présence 
Coût 780.00$
Places disponibles OUI
Durée 42 heures


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Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants - en présence
(FSPL042)
Du 10 mai au 19 mai 2022
Mardi 08:30 à 16:30, lieu: Saint-Hyacinthe
Mercredi 08:30 à 16:30, lieu: Saint-Hyacinthe
Jeudi 08:30 à 16:30, lieu: Saint-Hyacinthe
Numéro de groupe CSH2214


CLIENTÈLE

Cette formation s’adresse aux personnes ayant une expérience pratique des opérations d’autoclavage ou de scellage ou encore des activités de contrôle de la qualité dans une conserverie, c’est-à-dire les opérateurs et superviseurs d’autoclaves, les préposés à la fermeture des contenants, les techniciens et superviseurs de laboratoire, les contremaîtres de production et les membres des services d’inspection.

PRÉALABLE(S)

Le participant doit détenir un diplôme d’études secondaires et avoir de l'expérience dans le domaine.

OBJECTIF(S) DE LA FORMATION

Justifier les opérations du procédé d’appertisation visant à assurer l’innocuité des aliments.

OBJECTIF(S) INTÉGRATEUR(S)

À la fin de la formation, le participant saura reconnaître l’importance des opérations préalables et ultérieures (refroidissement, incubation) au traitement thermique.

CONTENU

  • Caractérisation des principaux microorganismes impliqués dans le procédé d’appertisation;
  • Explication de l’importance des opérations préalables et ultérieures au traitement thermique;
  • Reconnaissance des principes fondamentaux du traitement thermique;
  • Description du mode de conduite des types usuels d’autoclaves;
  • Exercices pratiques en laboratoire;
  • Détermination des façons de procéder à l’examen de l’intégrité des contenants.


INFORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)

Cette formation est totalement en présence.

Cette formation est exigée selon l’article 3.10 du Manuel d’inspection des installations, chapitre 6 de l'ACIA - Agence canadienne d'inspection des aliments.

Inspection des opérations de transformation des aliments peu acides relativement à la conformité et aux exigences concernant les conditions d’exploitation.

Article 3.10

Pour assurer une stérilisation commerciale adéquate des conserves, seuls des préposés à la stérilisation autorisés doivent être chargés de la stérilisation.

ÉQUIPEMENT REQUIS

Cette formation comporte des activités en laboratoire : vous devez porter des souliers fermés, pas de bijoux et de montre. Nous vous fournirons un sarrau.



INSCRIPTION

Pour les individus, veuillez procéder à votre inscription en ajoutant la formation au panier, puis en confirmant et en payant en ligne.

Pour les employés d’entreprise :

Prendre note que pour inscrire un employé d’entreprise, nous avons besoin de ses coordonnées personnelles complètes incluant sa date de naissance ainsi que son adresse courriel. Ceci nous permettra de créer son dossier étudiant dans le système afin de faire son inscription.

Veuillez compléter le formulaire d'inscription et le retourner à l'adresse : fc@itaq.ca

Formulaire d'inscription


Politique d'annulation d'inscription

DESCRIPTION DE L'HORAIRE

La date limite d'inscription est le 25 avril 2022, aucune inscription sur ce groupe après cette date.

La formation aura lieu les 10, 11, 12, 17, 18 et 19 mai 2022

Il y aura des journées de laboratoire les 11, 12 et 18 mai 2022

PARTICULARITÉ(S)

Une attestation de réussite sera émise aux participants ayant réussi avec la note de passage de 70 % et plus ainsi qu'avoir été présents à la totalité de la formation.

FORMATEUR(S)

Benoit Turgeon, Dominic Dussault et Adamou Magagi.



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