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Service de la formation continue de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec
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Transformation artisanale de fruits : gelées, beurres et sirops - à distance  
Coût 495.00$
Places disponibles OUI
Durée 42 heures


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Transformation artisanale de fruits : gelées, beurres et sirops - à distance
(FSPL056)
Du 1er mar au 6 avr 2022
Numéro de groupe CSH2210


CLIENTÈLE

Producteurs et productrices agricoles désirant fabriquer de manière artisanale des produits gélifiés, beurres et sirops à base de pommes ou de petits fruits et les commercialiser à petite échelle.

OBJECTIF(S) DE LA FORMATION

Fabriquer de façon artisanale des produits gélifiés, des beurres et des sirops à base de fruits en contrôlant le processus de transformation.

OBJECTIF(S) INTÉGRATEUR(S)

À la fin de la formation, le participant sera en mesure, entre autres, de bien connaître les analyses physicochimiques et organoleptiques pour contrôler la qualité des produits.

CONTENU

  • Approche qualité en transformation alimentaire;
  • Normes gouvernementales applicables aux produits fabriqués;
  • Bonnes pratiques de fabrication;
  • Analyses physicochimiques;
  • Rôles des constituants d'un produit;
  • Connaître les différents procédés de fabrication de divers produits;
  • Principaux problèmes rencontrés et éléments de solution;
  • Choix et entretien de l’équipement;
  • Capsules vidéo sur les essais de différents types d’équipements utilisés pour la fabrication;
  • Pratiques en laboratoires.


INFORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)

Les parties théoriques de cette formation seront disponibles en utilisant les plateformes Moodle et Teams.

Il y aura 2 jours de présence en laboratoire au campus de Saint-Hyacinthe.

Après la confirmation de la formation, vos codes d'accès vous seront transmis par le biais de la plateforme Moodle. Aussi, vous recevrez des invitations pour les rencontres Teams dans les jours précédents celles-ci. Il faudra vérifier votre boîte de courrier indésirable.

ÉQUIPEMENT REQUIS

Il est impératif de posséder un ordinateur performant et l’aisance nécessaire pour suivre les consignes qui vous seront transmises. Si vous utilisez un ordinateur à votre lieu de travail, vous devrez obtenir le soutien de votre service informatique pour que les autorisations vous soient accordées pour accéder aux deux plateformes.

Cette formation comporte des activités en laboratoire : vous devez porter des souliers fermés, pas de bijoux et de montre, aucun parfum. Nous vous fournirons un sarrau.

RECOMMANDATIONS POUR LA CONFIGURATION DE L'ORDINATEUR

  • Navigateur dont la version est récente (Google Chrome ou Firefox);
  • Connexion Internet haute vitesse;
  • Une caméra Web fonctionnelle;
  • Carte de son et casque d'écoute muni d'un microphone;
  • Plugiciel Adobe Reader;
  • Autorisation des adresses de la plateforme de formation et des cookies dans les options Internet de sécurité de votre ordinateur.



INSCRIPTION

Pour les individus, veuillez procéder à votre inscription en ajoutant la formation au panier, puis en confirmant et en payant en ligne.

Pour les employés d’entreprise :

Prendre note que pour inscrire un employé d’entreprise, nous avons besoin de ses coordonnées personnelles complètes incluant sa date de naissance ainsi que son adresse courriel. Ceci nous permettra de créer son dossier étudiant dans le système afin de faire son inscription.

Veuillez compléter le formulaire d'inscription et le retourner à l'adresse : fc@itaq.ca

Formulaire d'inscription

Politique d'annulation d'inscription

DESCRIPTION DE L'HORAIRE

Date limite d'inscription : 15 février 2022.

La formation aura lieu du 1er mars au 6 avril 2022.

Présence en laboratoire au campus de Saint-Hyacinthe :

  • 24 mars de 8 h 30 à 16 h 30;
  • 25 mars de 8 h 30 à 16 h 30.


Des rencontres virtuelles d'environ 2 heures sont prévues 1 à 2 fois par semaine avec la formatrice et le groupe.

Voici les dates des rencontres :

  • 2 mars à 13 h 30;
  • 9 mars à 13 h 30;
  • 16 mars à 13 h 30;
  • 23 mars à 13 h 30;
  • 30 mars à 13 h 30;
  • 4 avril à 13 h 30;
  • 5 avril à 13 h 30.

Veuillez prendre note que ces rencontres virtuelles doivent rester en lien avec la formation et ne sont pas des consultations personnelles avec la spécialiste.

PARTICULARITÉ(S)

Une attestation de participation sera émise aux personnes ayant assisté à 80 % des rencontres Teams, réalisé et participé aux activités sur Moodle et en laboratoire.

FORMATRICE

Marie-Ève Gaudet


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