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Service de la formation continue de l'Institut de technologie agroalimentaire du Québec
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Initiation à la fabrication artisanale de saucisses fraiches - à distance 
Coût 250.00$
Places disponibles OUI
Durée 14 heures


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Initiation à la fabrication artisanale de saucisses fraiches - à distance
(FSLP080)
Du 7 fév au 25 fév 2022
Numéro de groupe CSH2208


CLIENTÈLE

Cette formation s’adresse aux producteurs agricoles souhaitant fabriquer à petite échelle des saucisses fraiches dans le but de les commercialiser.

OBJECTIF(S) DE LA FORMATION

Reconnaître le procédé de fabrication de saucisses fraiches en respectant les exigences gouvernementales et les bonnes pratiques.

OBJECTIF(S) INTÉGRATEUR(S)

À la fin de la formation, le participant pourra effectuer la formulation nécessaire pour fabriquer des saucisses fraiches en respectant les pourcentages recommandés de gras, de protéines et de sel.

CONTENU

  • Rôle des ingrédients et qualité de la matière première;
  • Viande et rôle fonctionnel de ses constituants;
  • Calcul des taux d’humidité et du pourcentage de matière grasse;
  • Phénomène d’émulsion : mélange du maigre et du gras;
  • Cuisson, rissolage, dosage, refroidissement et conditionnement;Contrôles et bonnes pratiques de fabrication.


INFORMATION(S) COMPLÉMENTAIRE(S)

Cette formation est totalement à distance en utilisant les plateformes Moodle et Teams.

Après la confirmation de la formation, vos codes d'accès vous seront transmis par le biais de la plateforme Moodle. Aussi, vous recevrez des invitations pour les rencontres Teams dans les jours précédents celles-ci. Il faudra vérifier votre boîte de courrier indésirable.

ÉQUIPEMENT REQUIS

Il est impératif de posséder un ordinateur performant et l’aisance nécessaire pour suivre les consignes qui vous seront transmises. Si vous utilisez un ordinateur à votre lieu de travail, vous devrez obtenir le soutien de votre service informatique pour que les autorisations vous soient accordées pour accéder aux plateformes.

RECOMMANDATIONS POUR LA CONFIGURATION DE L'ORDINATEUR

  • Navigateur dont la version est récente (Google Chrome ou Firefox);
  • Connexion Internet haute vitesse;
  • Une caméra Web fonctionnelle;
  • Carte de son et casque d'écoute muni d'un microphone;
  • Plugiciel Adobe Reader;
  • Autorisation des adresses des plateformes Moodle, Teams et des cookies dans les options Internet de sécurité de votre ordinateur.



INSCRIPTION

Pour les individus, veuillez procéder à votre inscription en ajoutant la formation au panier, puis en confirmant et en payant en ligne.
Pour les employés d’entreprise :

Prendre note que pour inscrire un employé d’entreprise, nous avons besoin de ses coordonnées personnelles complètes incluant sa date de naissance ainsi que son adresse courriel. Ceci nous permettra de créer son dossier étudiant dans le système afin de faire son inscription.

Veuillez compléter le formulaire d'inscription et le retourner à l'adresse : fc@itaq.ca

Formulaire d'inscription

Politique d'annulation d'inscription

DESCRIPTION DE L'HORAIRE

La date limite d'inscription est le 24 janvier 2022, aucune inscription à ce groupe après cette date.

La formation aura lieu du 7 au 25 février 2022.

Des rencontres virtuelles d'environ 2 heures sont prévues 1 à 2 fois par semaine avec le formateur et le groupe.

Voici les dates des rencontres :

  • 11 février à 15 h;
  • 18 février à 15 h;
  • 25 février à 15 h.

Veuillez prendre note que ces rencontres virtuelles doivent rester en lien avec la formation et ne sont pas des consultations personnelles avec le spécialiste.

PARTICULARITÉ(S)

Une attestation de participation sera émise aux personnes ayant assisté à 80 % des rencontres Teams et réalisé les activités prévues dans Moodle.

FORMATEUR(S)

Alain Soucy


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